Lucia chokoladekrans med 01 Pilsner maskmel

Chokoladesmør:

1. Smelt og bland alle ingredienser, når dejen sættes til hævning første gang.
2. Når massen er jævn, tager du den af varmen og lad er dne køle langsomt af i gryden.

Luciakrans:

1. Stød safran med en lille del af sukkeret i en morter.
2. Opløs gæren i mælken, tilsæt safran, sukker, smeltet smør, salt og æg til mælkeblandingen.
3. Tilsæt derefter 01 Pilsner maskmel og opløs melet i blandingen.
4. Tilsæt herefter hvedemel lidt ad gangen. Dejen skal være ret våd.
5. Lad dejen hæve på køkkenbordet et par timer under et fugtigt hviskestykke (til ca. dobbelt størrelse).
6. Del dejen i 6 lige store dele.
7. Form hver del til en langpølse (ca 60 cm) og flad dem ud med fingrene.
8. Smør den afkølede chokoladesmørpå i et generøst lag.
9. Fold hver flade pølse ind over sig selv på den lange led,så chokoladen dækkes nogenlunde (det gør ikke noget der er huller).
10. Herefter fletter du 3 pølser sammen og fæstner dem i enderne til en krans. Gentag med de sidste 3 pølser.
11. Lad kransene hæve i ca. 30 minutter.
12. Pensles med pisket æg og bages i ca 20 min v. 200C (alm. ovn).
13. Når kransene tages ud af ovnen pensles de med sukkerlage. Det giver en flot glas og forhindre, at brødet bliver tørt og hård.