Hveder med 01 Pilsner maskmel

1. Start med at blande hvedemel, maskmel, sukker, kardemomme og salt sammen. Smuldr herefter det kolde smør i og ælt det rundt i melblandingen til det får en grynet konsistens.
2. Opløs gæren i det lunkne vand og hæld gradvist vandet i melblandingen imens det æltes sammen enten i hånden eller på en røremaskine. Dejen skal æltes til den stadig er lidt fugtig og er blank og smidig. Hvis dejen er for våd tilsættes lidt mere hvedemel.
3. Del dejen i 12 boller af samme størrelse og placer dem i en bradepande beklædt med bagepapir. Placer bollerne tæt (ca. 1 cm afstand) så de kan hæve sammen og får en firkantet facon.
4. Bollerne skal hæve under et viskestykke i bradepanden, gerne et lunt sted i ca. 1 time.
5. Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
6. Når bollerne er hævet og vokset sammen bages de i ca. 15 minutter til de er gyldne. Når de er færdige køles de af på en rist.
7. Nyd bollerne lune som de er, eller skær dem over og rist dem endnu et par minutter i ovnen ved 200 grader til de gyldne og sprøde.

Server dem med rigeligt smør.