03 Maskmel - 500 g
03 har en dyb og intens aroma med noter af kaffe og chokolade og giver dit bagværk en mørkebrun farve. Maskmel er også rig på fibre og protein.
Dette mel er perfekt til rugbrød og alt med chokolade og vores favorit til uimodståelige brownies, da noterne af kaffe og chokolade uddyber og beriger deres smag.
Fra øl til mel
Agrain maskmel er et godt bæredygtigt tilskud til dit brød og bagværk.
03 Maskmel starter som maltet byg, der i bryggeriet mæskes. I maltningen og mæskningen brydes kornet, hvorved tilgangen til næringsstoffer øges, og en del af sukkeret trækkes ud til kornet.
Bryggeriet udmæsker kornene inden gæring.
Bagetip: Bland op til 15% maskmel i din samlede melmængde. Her opnår du de bedste resultater, medmindre andet er angivet i opskriften.
Produktdetaljer
Næringsværdi
Sådan bruges Agrain mel
Vælg muligheder
Customer Reviews
Maskmel 03 blandt i surdejs-rugbrød tilføre rugbrødet smag og farve.
Melet er modtaget som gave.
Jeg har brugt Maskmel 03 i rugbrød og uskiftet ca. 10% - 12% af den samlede melmængde med maskmel. Jeg har brugt en smule mere vand end normalt, idet Maskmel absorberer en del vand.
Jeg synes det tilfører rugbrød en skøn smag, der giver noget dybde og en nuance, som passer rigtig godt til rugbrød og som jeg ikke har smagt tidligere.
Det er tydeligt at smage det i det færdige resultat uden at det overdøver alt det andet. Bestemt en anbefaling herfra 👌
Jeg ville personligt ikke gå højere end de 12% maskmel i rugbrød for stadig at have smagen af det klassiske rugbrød som det tydeligste. Smag er dog forskellig og hvis man kommer væsentlig mere i, får man et helt andet brød og et andet udtryk synes jeg. Det kan helt sikkert også noget, men så vil det ikke være klassisk rugbrød.
Jeg kunne dog godt forestille mig at lave et brød med væsentlig mere maskmel og på den måde få et helt andet brød ud af det. I så fald ville jeg gøre brødet sødt - det tror jeg vil fungere rigtigt godt sammen med maskmel 03, der indeholder de søde noter fra stout'en. Det må prøves.
Det fungerer rigtig godt i surdejsbrød også. Jeg lavede nogle surdejsboller og de blev rost af kollegerne. De bliver ret mørke og tiltrækker sig noget opmærksomhed og gør folk nysgerrige.
Tak fordi jeg måtte prøve det af.
Opskrifter
Bliv inspireret af vores opskrifter og boost aromaen og ernæringen af dit bagværk med maskmel.