Kanelsnegle med Agrain 01 maskmel

1. Start med at smuldre og opløse gæren i den lunkne sødmælk. Tilsæt herefter smør, salt og æg og rør blanding godt sammen.
2. I en skål ved siden af blandes Agrain 01 maskmel, knuste kardemommefrø og halvdelen af hvedemelet.
3. Dette overføres nu til blandingen af de andre ingredienser og røres godt sammen på en røremaskine.
4. Tilsæt det resterende hvedemel indtil dejen slipper skålen og den stadig er fugtig, men ikke klistrer.
5. Læg et fugtigt viskestykke over skålen og lad dejen hæve lunt i 1 time.
6. Imens dejen hæver blandes fyldet sammen og stilles til side.
7. Når dejen har hævet rulles den ud til en stor firkant.
8. Smør fyldet på og rul dejen sammen til en tyk pølse.
9. Skær herefter dejen ud i lige store stykker (ca. 2 cm) af kanelsnegle og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Du kan med fordel skære skiverne lidt tykkere og trykke dem flade med hånden på bagepladen.
10. Lad dejen efterhæve på bagepladen i 30 minutter imens du varmer ovnen op på 180 grader varmluft.
11. Pensl dem med et pisket æg og bag dem herefter i ovnen i 15-20 minutter.

Tip
Server kanelsneglene med glasur (flormelis, kakao og vand) eller med en lækker frosting (mix med håndmixer: 125 g stuetempereret flødeost, 60 g stuetempereret smør, 1 vaniljestang (kornene) og 2 dl flormelis).

Kanelsneglene kan sagtens fryses ned og varmes op igen (undlad da at fryse dem ned med glasur eller frosting)