Juleboller med Agrain 01 maskmel
Sværhedsgrad: Let
Forberedelsestid: 2,5 timer inkl. hvile- og bagetider
Mængde: 10 boller
Ingredienser
Sådan gør du
- Start med at tage smørret ud af køleskabet.
- Rist mandlerne i en bradepande i cirka 5 minutter ved medium høj varme (både dem til dejen og til toppingen). Fjern 20 g mandler og gem dem til toppingen.
- Bland og opløs gær og sukker i den lunkne mælk.
- Tilsæt derefter æg, appelsinsaft, skal, 01 Pilsner maskmel, hvedemel, kardemomme og salt.
- Ælt dejen - enten på en røremaskine (lav hastighed) eller med hænderne i 5 minutter, indtil dejen begynder at komme sammen og bliver glat.
- Når dejen er samlet, tilsættes smørret ved stuetemperatur og æltes i dejen (på en røremaskine ved medium høj hastighed) i yderligere 5 minutter.
- Når dejen er skinnende og glat, hakkes og tilsættes mandler og tørrede tranebær og æltes i dejen.
- Læg et rent, fugtigt viskestykke over dejen i skålen og lad det hæve i 60 minutter ved stuetemperatur.
- Vend dejen ud på et meldrysset bræt og form dejen til 10 lige store portioner og form dem til boller.
- Læg bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir. Dæk dem med et stykke bagepapir og et viskestykke og lad dem hæve i 45 minutter ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Hak mandlerne fint og bland med rørsukker og kardemomme.
- Når bollerne er klar, pensles bollerne med pisket æg og drys med påfyldningen.
- Bag bollerne i 12-15 minutter, til de har en flot gylden farve.
- Afkøl bollerne på en rist og nyd dem lune med et gavmildt lag smør.
Næringsindhold
Energi, KJ 1056Energi, kcal 253
Fedt, g 10,2
- heraf mættede fedtsyrer, g 4,2
Kulhydrat, g 29,5
- heraf sukkerarter, g 5,1
Kostfibre, g 4,6
Protein, g 8,4
Salt, g 0,8
